調味料の中でダントツに使用頻度が高いお塩。
塩の種類には岩塩や海水、塩湖などがありますが、その中でも最近人気の高い岩塩について、今回はご紹介したいと思います。
目次
岩塩とは
岩塩とは遥か昔から堆積された海水の化石。地殻変動などで海水が閉じこめられた地層が隆起し、何億年もかけてじっくりと蒸発、濃縮、結晶化してできたのが岩塩です。
太古の海が凝縮された塩ですので、海洋汚染とは無縁の塩だとも言われます。また、砂漠の塩湖が蒸発し、凝縮してできた鉱物も岩塩の1つです。
色は白または白乳色が一般的ですが、地域によっては紫やピンク色、黄色、赤の岩塩もあります。岩塩に色がついているのは、イオウ有機物やミネラルの混入などが原因だそうです。
最大の岩塩産出国はアメリカ。次にドイツです。他にもアンデス地方やモンゴル、欧州各地でも岩塩は採取されています。
岩塩と海塩の違いは？
一般的に料理などに使っている塩とは海塩のこと。海塩は、海水を蒸発させて水分を取り除き、結晶化させて精製します。岩塩も原材料は海水ですが、数億年前の太古の海水が結晶化してできたものです。
岩塩も海塩もどちらも塩辛いものですが、岩塩の場合は純粋な塩分で淡いまろやかなお味、海塩はミネラルが含まれ、深みとコクがあるはっきりとした味です。
岩塩にもミネラルがあまり含まれていないという説もありますが、日本で食用として販売されている岩塩は、岩塩層によってミネラルが多かったり少なかったりすることがあるようです。
淡白な食材には海塩が、クセのある食材には岩塩が適していると言われています。
岩塩の種類と使い方
岩塩は塩よりも摂り過ぎるのは良くないと言われていますが、クセの強い羊やジビエ料理には塩よりも岩塩の方が良いと言われていますね。
また色付きの岩塩は、ミネラルなどが混ざっているため、独特の味があります。
ピンク岩塩
無味無臭。
使いやすいので初心者におすすめ。
赤岩塩
基本的に無味無臭ですが、鉄分が多めです。
黒岩塩
硫黄成分やマンガン、カルシウムなどが含まれています。
- 細かい粒子の岩塩は通常の塩のように使いましょう。
- 小石の大きさの岩塩は、ステンレス製のおろし金を使って削ります。
※プラスチックやステンレス以外の金属ではおろせません。 - 大きめの粒の岩塩はペッパーミルを使います。
岩塩のその他の使い方
バスソルト
バスソルトは近年日本でも広まっている美容法。50gほどのバスソルトを浴槽に入れ、ゆっくりと温まれば発汗作用が促進され、血流や新陳代謝のアップ、便秘、頭痛、肩こりの緩和、美肌に有効とされています。
岩塩を使う場合は、大きめの粒を使うのがベター。ない場合は、細かい粒子の塩でも大丈夫です。岩塩にアロマオイルを数滴たらすと香りでリラックス効果も加わります。ドライハーブも加えると、エステのようなお風呂に。
足湯にも使えます。冷え性の方におすすめ。ただ刺激が強いので、敏感肌の方は注意してください。
洗顔
岩塩は洗顔にも使うことができます。岩塩の細かい粒子がスクラブとなり、毛穴に詰まった汚れも落としてくれるのです。また天然塩には殺菌作用もあるので、ニキビ肌にも有効と言われています。
洗面器などにぬるま湯を入れ、岩塩を溶かして使います。パウダー状の岩塩の場合はペースト状にして使います。
顔がぬるぬるしてきたら、余分な皮脂が浮き出てきた証拠。刺激が強いので月に1回か2回程度にします。
歯磨き
塩で歯を磨くと良いと聞いたことがありませんか。岩塩は殺菌作用があるので、口の中を清潔にしてくれます。口臭予防にもなりますね。
使い方は、細かい塩を歯ブラシに付けて磨くだけ。お子さんも使えるので、家族で岩塩歯磨きしてみてはいかがでしょう。
頭皮マッサージ
洗顔して皮脂を浮かせられるなら、頭皮の余分な皮脂も同じく浮かして除去することも。指に岩塩を付けて濡らした頭皮をマッサージする方法、シャンプーに混ぜて頭皮マッサージしながら髪を洗う方法があります。
塩だけのシャンプーも決して悪くはありませんが、洗い流すのが大変ですし、洗い上がりのさっぱり感はそれほどないようです。
岩塩の頭皮マッサージだけでも、余分な皮脂がなくなるので、抜け毛予防にもなりますし、殺菌作用で頭皮のかゆみも緩和、そして頭皮のひきしめにもいいそうです。
人気の食用岩塩おすすめ5選
イタリアンロックソルト
イタリアにあるシシリー島の山脈で採掘された粒の粗い岩塩。
純度が高くミネラルも豊富で旨味も抜群！安いのにうまいと人気の岩塩です。
ヒマラヤ岩塩
ヒマラヤの天然岩塩は、三億五千年前の岩塩層。
アルペンザルツ
アルペンザルツ 500g
世界有数の岩塩産出国ドイツ。アルペンザルツは日本でも有名な岩塩メーカーですね。
アルプス山脈の麓で採れた岩塩はカルシウムが豊富で、シンプルな料理に合います。値段も他の岩塩に比べて手頃で、国内のリピーターもかなり多いです。
ローズソルト
天然紅色岩塩ローズソルト ミル用粗粒 （3～5mm）300g入
アンデス山脈から採れた淡いピンクの岩塩。
カルシウムやマグネシウムカリウム、鉄が豊富で料理にも美容にも充分な効果が発揮できるでしょう。
ヒマラヤ岩塩 ピンクパウダー(粉末)
